Bordeaux · Boulangerie depuis 1959
Rue du Pas-Saint-Georges, la Boulangerie du Palais façonne le véritable canelé de Bordeaux dans ses moules de cuivre culottés, aux côtés de ses pains de tradition française et de sa viennoiserie pur beurre. Un artisanat exigeant, transmis depuis 1959.
1959
Année de fondation
48 h
Repos de la pâte à canelé
Cuivre
Moules culottés à la cire
Nos produits
Pâte à la vanille de Madagascar et au rhum, reposée 48 heures, cuite au moule de cuivre. Croûte caramélisée et cœur fondant, comme le veut la tradition bordelaise.
1,20 €
La pièce · 11 € la douzaine
Farine de tradition T65, pétrissage doux et pointage long, façonnée à la main. Croûte croustillante, mie alvéolée, conforme au décret pain de 1993.
1,30 €
La pièce de 250 g
Farine de meule sur levain naturel, longue fermentation. Une miche rustique à la mie ambrée et au goût de blé prononcé, qui se conserve plusieurs jours.
5,40 €
La miche de 900 g
Une sélection de nos canelés bordelais, grands et petits formats, présentés dans une boîte à l'ancienne, idéale à offrir ou à partager.
18,00 €
Le coffret de 16
Le fournil
« Le canelé ne se réussit qu'au cuivre : c'est le métal qui donne la croûte, et la patience qui donne le cœur. » — Julien Ferran, maître boulanger
Ouverte en 1959 rue du Pas-Saint-Georges, dans le vieux Bordeaux, la Boulangerie du Palais a fait du canelé sa signature. Nos moules de cuivre, culottés à la cire d'abeille, sont entretenus depuis des décennies : ils donnent au canelé sa croûte brune et brillante, impossible à obtenir autrement.
À côté de la confiserie, nous restons avant tout boulangers : pains de tradition française, pains au levain de meule et viennoiseries pur beurre sont pétris et cuits chaque matin, sur place.
Contact
Adresse
15 rue du Pas-Saint-Georges, 33000 Bordeaux, France
Téléphone
05 56 81 24 90
Horaires
Du lundi au samedi, 7h00 – 13h30 et 15h30 – 19h30